New York, 1970. Thurman R. C, Yonetani Т., Williamson R., Chance В., eds., Alcohol and Aldehyde

Metabolizing Systems, Academic Press, Inc., New York, 1974.

Обзорные статьи

.Ambler R P., Cytochromes c, Syst. Zool., 22, 554—565, 1974.

.Bartsch R. G., Bacterial Cytochromes, Annu. Rev. Microbiol., 22, 181—210, 1968.

.Beinert H., Iron-Sulfur Centers of the Mitochondrial Electron Transfer System, pp. 61—100. in: VV. Lovenberg, ed., The Iron-Sulfur Proteins, vol. Ill, Academic Press, Inc., New York, 1977.

Beinert H., Palmer G., Contributions of EPR Specroscopy to Knowledge of Oxidative Enzymes, Adv. Enzymol., 27. 105—198, 1965.

Cardinale G. I., Udenfriend S., Prolyl Hydroxylase, Adv. Enzymol., 41, 245—300, 1974.

De Pierre I. W.. Dallner G., Structural Aspects of the Membrane of the Endoplasmic Reticulum, Biochem, Biophys. Acta, 415, 411—-472, 1975.

Diesseroth ?., Dounce A. L., Catalase, Physiol. Rev., 50, 319—375, 1970.

Fridovich 1., Superoxide Dismutases, Adv. Enzymol., 41, 35—98, 1974.

jFridovich I., Superoxide Dismutases, Annu. Rev. Biochem., 44, 147—159, 1975.

Gunsalus I. C, Pederson Т. C, Sligar S. G., Oxygenase-catalvsed Biological Hydroxy lations, Annu. Rev. Biochem., 44, 377—407, 1975.

Mall D. O., Rao К. K.. Cammack R., The Iron-Sulfur Proteins: Structure, Function and Evaluation of a Ubiquitous Group of Proteins, Sci. Prog., 62, 285—316, 1975.

^Hamilton G. ?., Mechanisms of 2- and 4-Electron Oxidations Catalyzed by Metallo-

enzymes. Adv. Emzymol.. 32. 55—96, 1969. Жатсп ??. D., Horio Т., Bacterial Cytochromes, I: Structural Aspects, Annu. Rev.

Biochem.. 39. 673—700. 1970; II: Functional Aspects, Annu. Rev. Microbiol., 24,

399—428. 1970.

Lemberg R., Cytochrome Oxidase, Physiol. Rev., 49, 48—121, 1969. .Malkin R., Malmstrom B. G., Copper in Biological Systems. Adv. Enzymol., 33, 177—244, 1970.

Margoliash ?., Schejter ?., Cytochrome c. Adv. Protein Chem., 21, 113—286, 1966. .Morris I. G., The Phvsiology of Cbligate Anaerobiosis. Adv. Microb. Physiol., 12, 169—246. 1975.

Morrison M., Schonbuum G. R., Peroxide-catalyzed Halogenation, Annu. Rev. Biochem.. 45. 861—888, 1976. Ohnishi Т., Mechanism of Electron Transport and Energy Conservation in Site I Region of the Respiratory Chain. Biochem. Biophys. Acta, 301, 105—123, 1974.

Ross ?. M., Dockter ?. E., Schatz G., Synthesis and Degradation of Mitochondrial Cytochromes, in: J. Cook, ed., Biogenesis and Turnover of Membrane Molecules, Raven Press, New York, 1977.

.Schatz G., Mason T. L., The Biosynthesis of Mitochondrial Proteins, Annu. Rev. Biochem., 43. 51—87, 1974.

13. БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОКИСЛЕНИЕ. II

525

Singer Т. Р., Kearney ?. В., Kenney W. С, Succinate Dehydrogenase, Adv. Enzv-

rnol., 37, 189—272", 1973. ¦Singer 7. P., Kennet/ W. C, Biochemistry of Covalentlv-bound Flavins. Vritam.

Horm., 32. 1—16, "1974. Suzuki ]., Mechanisms of Inorganic Oxidation and Energy Coupling, Annu. Rev.

Microbiol., 28, 85—101, 1974. Tsibris J. С. M.. Woody R. W.. Structural Studies of Iron-Sulfur Proteins, Coord.

Clicm. Rev., 5. 417—458, 1970. Winter H. C, Burns R. H., Nitrogenase, Annu. Rev. Biochem., 45, 409—426,

1976.

Yagi K., Reaction Mechanism of D-Amino Acid Oxidase, Adv. Enzymol., 34, 41—78, 1971.

Zumft W. C. Mortenson L. E., The Nitrogen-fixing Complex of Bacteria, Biochem. B:ophys. Acta, 416, 1—32, 1975.

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие редактора перевода........... 5

Предисловие.......... ...... 7

Глава 1. Предмет биохимии............. Ч

Часть первая ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ КЛЕТКИ

Глава 2. Углеводы...............24

2.1. Классификация..............24

2.2. Моносахариды...... . 25

2.2.1. Отнесение конфигурации.......... 2(>

2.2.2. Циклические формулы альдоз и кетоз...... i8

2.2.3. Конформация........... . 33

2.2.4. Биологически важные гексозы н пентозы .... 35

2.2.5. Производные моносахаридов..... ... 3:?

2.2.6. Некоторые реакции моносахаридов ...... -11

2.3. Олигосахариды и полисахариды ... ... .45

2.3.1. Олигосахариды.............45

2.3.2. Полисахариды . ..........48

Литература..... ...... .52

Глава 3. Липиды.............. ¦ 54

3.1. Классификация....... .... . 54

3.2. Жирные кислоты..... . .... ,55

3.2.1. Насыщенные жирные кислоты........55

3.2.2. Ненасыщенные жирные кислоты........57

3.2.3. Реакции жирных кислот..........?

3.2.4. Характеристика смесей жирных кислот .... .61

3.3. Липиды, содержащие глицерин ........62

3.3.1. Нейтральные жиры ... ... .62

3.3.2. Фосфоглицериды...... ... .б7

3.4. Липиды, не содержащие глицерина . . 71

3.4.1. Сфинголипиды . . ........ ?

3.4.2. Диольные липиды............'»

СОДЕРЖАНИЕ 527

3.4.3. Алифатические спирты и виска........ 76

3.4.4. Терпены......... .... 70

3.4.5. Стероиды.............. 78

3.5. Липиды как амфифилы: мицеллы и онслои...... 86

Литература............... 92

Глава 4. Белки. I...... . . . . 94

4.1. Основные структурные особенности .... .95

4.1.1. Ковалентная структура........ . 95

4.1.2. Трехмерная структура........... 96

4.1.3. Биологическая активность и структура белка ... 99

4.1.4. Классификация белков...... . . 100

4.1.5. Некоторые основные принципы химии белка .... 101

4.2. Аминокислоты.............. 101

4.2.1. Основные u-амниокислоты белков . .... 101

4.2.2. Стереохимия аминокислот.......... 109

4.2.3. Некоторые физико-химические принципы .... ПО

4.2.4. Аминокислоты как электролиты . . . . 115

4.2.5. Химические свойства аминокислот....... 118

4.2.6. Номенклатура...... ...... 120

4.2.7. Синтез пептидов . ........: . 121

Глава 5. Белки. II.............. 125

5.1. Определение молекулярной массы ... .... 125

5.1.1. Метод измерения скорости седиментации..... 126

5.1.2. Метод седиментационного равновесия..... 129

5.1.3. Седиментация в градиенте сахарозы ...... 130

5.1.4. Осмотическое давление...........131

5.1.5. Определение молекулярной массы белков на основании их состава............ . . 132

5.1.6. Фильтрация на молекулярных ситах....... 133

5.1.7. Гель-электрофорез и гель-фильтрация в присутствии доде-цилсульфата натрня ........ 133

5.2. Форма белковых молекул ......... 136

5.3. Амфотерные свойства............. 137

5.4. Растворимость ... .......... 138

5.5. Очистка белков.............. 140

5.6. Методы разделения и очистки биологически активных веществ 141 ,

5.6.1. Принципы и классификация методов очистки .... 142

5.6.2. Противоточное распределение........ 144

5.6.3. Хроматография............ 147

5.6.4. Электрофорез ............ 161

5.6.5. Критерии чистоты............ 163

Глаав 6. Белки. Ill............... 166

6.1. Первичная структура............. 166

6.1.1. Аминокислотный состав.......... 166

6.1.2. Субъединпчная структура.......... 170

528 СОДЕРЖАНИЕ

6.2. Определение аминокислотной последовательности .... 177"

6.2.1. Обший подход........ .... 177

6.2.2. Частичный гидролиз-........... 179

6.2.3. Выделение пептидов........... 182

6.2.4. Анализ последовательности аминокислот в пептидах . . 182

6.2.5. Локализация дисульфпдиых мостиков...... 182-

6.2.6. Аминокислотная последовательность ингибитора I свиного панкреотического трипсина......... 184

6.3. Конформация белков............ 185

6.3.1. Рентгеноструктурный анализ белков....... 185

6.4. Вторичная структура............ 187

6.4.1. Геометрия пептидной связи . . ...... 1ST

6.4.2. ?-Спираль.............. 188

6.4.3. Складчатые листки........... 191

6.5. Третичная структура............. 194

6.6. Четвертичная структура............ 197

6.7. Белкн-предшественннки и ансамбли белков...... 200'

6.8. Спектральные методы обнаружения конформашюнных переходов

в белках................ 201

6.8.1. Спектры поглощения........... 201

6.8.2. Оптическое вращение белков........ 201

6.8.3. Дисперсия оптического вращения....... 202

6>8.4. Круговой дихроизм........ . . 203

6.9. Денатурация белков............. 203

Литература............... 205

Глава 7. Нуклеиновые кислоты............ 207

7.1. Компоненты нуклеиновых кислот......... 207

7.1.1. Пиримидины............. 207

7.1.2. Пурины.............. 209

7.1.3. Углеводы.............. 210

7.1.4 Нуклеозиды.............. 210

7.1.5. Нуклеотиды............. 211

7.1.6. Методы исследования нуклеиновых кислот и их компонентов ................ 213

7.2. Структура дезоксирибонуклеииовых кислот . .... 214

7.2.1. Межнуклеотидные связи.......... 214

7.2.2. Состав ДНК............. 216

7.2.3. Действие нуклеаз............217

7.2.4. Двуспиральная структура ДНК........ 218

7.2.5. Синтетические полинуклеотнды........ 221

7.2.6. Изменения в последовательности оснований. Мутации . 222

7.2.7. Плотность ДНК............ 223

7.2.8. Денатурация ДНК.......... .223

7.2.9. Ренатурация ДНК............ 226

7.2.10. Размер ДНК............. 227

7.2.11. Топология ДНК............ 229

СОДЕРЖАНИЕ Ь29

7.2.12. Белки, связанные с ДНК.......... 230

7.3. Структура рибонуклеиновых кислот........ 232

7.3.1. Межнуклеотидная связь.......... 233

7.3.2. Транспортная РНК........... 233

7.3.3. Рибосомная РНК............ 23(3

7.3.4. Матричная РНК .... ....... 236

Литература...... ........ 236

Часть вторая КАТАЛИЗ

лава 8. Ферменты. I............... 238

8.1. Природа ферментов............. 239

8.1.1. Все ферменты — белки . . ........