Биологический каталог




Витамины

Автор Т.С.Морозкина, А.Г.Мойсеенок

Печень (говяжья, свиная, птицы) 4-8 5-10 г (*)

Мясо, колбасы следы —

Яйца куриные 0,25 4 шт.

Молоко и молочные продукты

Молоко цельное, пастеризованное 0,03 1,5л

Кисломолочные продукты 0,03 1,5 л

Сливки 10% жирности 0,06 0,6-0,7 л

Творог жирный 0,1 0,4 кг

нежирный 0,01 4 кг

Сыр 0,1-0,3 150—400 г

Масло сливочное 0,6-0,8 60-70 г

крестьянское 0.4 100 г

бутербродное 0,4 100 г

Маргарин

Солнечный следы —

Сливочный 0.02 200 г

Обогащенный витамином А

Здоровье,

экстра 1,5-3,0 15-30 г

Хлеб и хлебобулочные изделия, овоши, фрукты и ягоды, растительное масло практически не содержат витамина А.

1 В соответствии с существующими рекомендациями потребность в витамине А, составляющая 1 мг, может на 40% покрываться за счет ретинола и на 60% — за счет провитамина А — ?-каротина. Исходя из этого, в данной таблице приведены количества продуктов, обеспечивающие 40% суточной потребности в витамине А за счет ретинола, т. е. 0,4 мг. В следующей таблице приведены данные о количествах продуктов, обеспечивающих 60% суточной потребности в витамине А за счет ?-каротина, т. е. 3,6 мг ?-каротина (биологическая активность ?-каротина составляет 1/6 активности ретинола).

110

Таблица 6.

Содержание ?-каротина в основных продуктах питания

Содержание Количество продукта,

каротина обеспечивающего

в продукте. 60% суточной потребности

мг/100 г в витамине А (3,6 мг ?-каротина)

1 2 3

Плодоовощная продукция

Морковь красная

свежая 9,0 40 г

тушеная 8,0 45 г

Петрушка (зелень) 5,7 60 г

Укроп 4,0 90 г

Шиповник 2,6 140 г

Лук (перо) 2,0 180 г

Перец красный 2,0 180 г

зеленый 1,0 360 г

Салат 1,75 200 г

Абрикосы 1.60 225 г

Облепиха 1,50 240 г

Помидоры 1,20 300 г

Горошек зеленый 0,40 0,9 кг

Картофель, свекла, капуста,

яблоки, цитрусовые и др. 0,01-0.05 6—36 кг

Молоко и молочные продукты

Масло сливочное 0,30-0,40 1 кг

В других молочных продуктах, яйцах, рыбе содержание каротина незначительно. Хлебобулочные изделия, крупа, мясные продукты, растительное масло практически не содержат ?-каротина.

Содержание

Витамины

Общая характеристика витаминов.....................................................................................3

Классификация витаминов и суточная потребность в них.............................................7

Нарушение баланса витаминов в организме....................................................................9

Витамин В, (тиамин). Антиневритный витамин.............................................13

Витамин В, (рибофлавин)..................... ...........................................20

Пантотеновая кислота (витамин В,).........................................................................23

Витамин РР (витамин В5, никотиновая кислота, никотинамид,

ниацин). Антипеллагрический витамин.....................................................................26

Витамин В6 (пиридоксин). Антидерматитный витамин............................. 30

Фолиевая кислота (фолацин, витамин Bq, витамин В.)........................................37

Витамин В|2 (кобаламин). Антианемический витамин............................................43

Биотин (витамин Н)______ ............. ....... 49

Витамин С (аскорбиновая кислота). Антицинготный витамин...............................53

Витамин А (ретинол). Антиксерофтальмический, витамин роста..........................58

Каротины (провитамины А)......................................................................................64

Витамин ? (токоферол). Витамин размножения......................................................66

Витамин Д (кальциферол). Алтирахитический витамин.............................. 72

Витамин К (нафтохиноны). Антигеморрагический витамин.................................77

Витаминоподобные соединения

Витамин F (эссенциальные жирные кислоты)........................................................82

Инозит (витамин Ви).......................................................................................... 84

Карнитин ......................................................................................................................86

Липоевая кислота (витамин ?)........................... 88

Парааминобензойная кислота................. ..90

Витамин ? (рутин, биофлавоноиды)........................................................................91

Витамин U....................................................................................................................92

Холин (витамин В4)....................................................................................................93

Межвитаминные взаимоотношения................................................................................95

Предупреждение развития витаминной недостаточност

страница 38
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

п»ї
Rambler's Top100 Химический каталог

Copyright © 2009
(22.09.2017)