ны мира.

Существует мнение, что «природные» витамины усваиваются значительно лучше, чем их химические аналоги, поступающие из поливитаминных комплексов в свободной форме. Однако установлено, что витамины в составе препарата усваиваются не хуже, а некоторые из них даже лучше, чем в составе натуральных продуктов. Так, при преобладании в диете кукурузы пеллагра развивается не потому, что в ней мало витамина РР, а потому, что он находится в кукурузе в свя-

103

занной форме, которую организм человека не может усваивать. Фолиевая кислота, содержащаяся в пищевых продуктах также в связанном состоянии, всасывается в кишечнике почти в 2 раза хуже, чем чистый препарат этого витамина. Биологическая усваиваемость витамина ВЛ в продуктах растительного происхождения составляет (в зависимости от вида продукта) от 75 до 5 %.

В настоящее время в Республике Беларусь успешно реализуется программа производства поливитаминно-минеральных комплексов на основе витаминной субстанции (премикса) пролонгированного действия, разработанной фирмой Hoffman — La Roche (Швейцария). В аптечной сети имеется комплекс «Витус» (производство «МалКут», г. Минск), содержащий суточную дозу 10 витаминов, ?-каротина и йода. Варианты «Витуса» производятся в форме комплексов, обогащенных кальцием и фосфором или 13 микроэлементами. «Крепыш-М» содержит в 1 таблетке суточную дозировку 13 витаминов, ?- каротин, йод и 13 микроэлементов. Для предупреждения витаминного дефицита у беременных и новорожденных создан витаминный комплекс «Гравитус». Для антиоксидантной защиты организма можно рекомендовать «АОК-селен». Антиоксидантный комплекс витаминов «АК» (включает витамины Е, А и С), выпускаемый заводом «Белмед-препараты», предназначен для защиты от ионизирующего излучения и терапии больных раком. В Беларуси выпускаются моноформы витаминов С, РР, фолиевой кислоты, пиридоксина, тиамина, рибофлавина. К сожалению, отечественными производителями не обеспечивается потребность населения в витаминах ? и Д.

Таким образом, объективно существуют возможности эффективного предупреждения развития витаминной недостаточности у населения Беларуси, но субъективная сторона вопроса — витаминологи-ческое просвещение населения и квалификационная настроенность врача на витаминопрофилактику оставляют желать лучшего. Это особенно важно в современных условиях при неудовлетворительной профилактике витаминного дефицита в системе социальной защиты населения. Авторы надеются, что эта книга послужит определенным толчком для изменения ситуации к лучшему и принесет пользу в деле укрепления здоровья нации.

Еще раз подчеркнем, что каждый человек должен получать витамины ежедневно, в полном наборе и количествах, обеспечивающих физиологическую потребность организма.

? 104

В публикуемых ниже Таблицах1 приводятся сведения о содержании витаминов в пищевых продуктах.

Средняя суточная потребность взрослого человека в витаминах принята в соответствии с «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР», утвержденными Министерством здравоохранения СССР в 1991 г.

Объемы (количества) пищевых продуктов, обеспечивающие суточную потребность человека в том или ином витамине, рассчитаны с учетом потерь витаминов при кулинарной обработке в соответствии с коэффициентами этих потерь, приведенными в справочнике «Химический состав пищевых продуктов», т. 3. М.: Легкая промышленность, 1984. Эти данные помечены звездочкой (*).

Таблица 1.

Содержание витамина С в основных продуктах питания

Количество продукта.

Содержание обеспечивающего

в продуктах, суточную потребность

м г/100 г в аскорбиновой кислоте (60—70 мг)

1 2 3

Овощи

Капуста

белокочанная свежая 45-60 100-150 г

отварная 20-25 250-300 г (*)

тушеная 15-20 300-500 г (*)

квашеная 10-20 300-700 г

квашеная тушеная 1-2 4—5 кг

цветная свежая 70 90-100 г

цветная отварная 40 150-200 г (*)

Картофель свежий 20 —

отварной 14 400-500 г. (*)

жареный 10 600-700 г (*)

хранившийся 6—8 месяцев 5-10 —

отварной 3,5-7 1-2 кг

жареный 2,5-5,0 1,5-2,5 кг

Перец сладкий красный 250 25-30 г

зеленый 150 40-50 г

Спиричев В. Б. Сколько витаминов человеку надо. М., 2000.

105

Таблица J. (продолжение)

1 2 3

Петрушка (зелень) 150 40-50 г

Укроп 100 50-60 г

Редис, помидоры, зеленый горошек 25 250-300 г

Салат, кабачки 15 400-500 г

Огуриы, свекла, морковь, баклажаны 5-10 0,6—1,4 кг

Фрукты

Цитрусовые (апельсин, лимон,

грейпфрут, мандарин) 40-65 100-150 г

Бананы 20 300-400 г

Яблоки свежие 10-20 0,3-0,7 кг

хранившиеся 6—8 месяцев 2-3 2—4 кг

Косточковые (вишня, черешня.

слива, персик) 10-15 0,4-0,7 кг

Инжир 2 3—4 кг

Ягоды

Шиповник 650 10 г

Облепиха 200 30-40 г.

Смородина черная 200 30—40 г

белая 40 150-200 г

красная 25 250-300 г

Земляника садовая 60