|
|
Витаминыгена (синергизм с витамином С) и препятствовать деполимеризации основного вещества соединительной ткани гиалуронидазой. Гиповитаминоз. Симптоматика недостаточности биофлавоноидов сводится к явлениям повышенной проницаемости и ломкости капилляров, петехиям (точечным кровоизлияниям), кровоточивости десен. Гипервитаминоз не описан. Оценка обеспеченности организма витамином Р. С этой целью определяют прочность капиллярной стенки на основании ее способности противостоять приложенному к ней отрицательному (вакуумная присоска) или положительному (наложение манжета) давлению. Некоторые представители биофлавоноидов — рутин, квертецин и др. — определяют химическими методами. Суточная потребность. Пищевые источники. Р-витаминные вещества содержатся в тех же растительных продуктах, что и витамин С. Наиболее богаты ими черноплодная рябина, черная смородина, яблоки, виноград, лимоны, чайный лист и плоды шиповника. Биофлавоноид цитрон придает кожуре лимона желтый цвет. Потребление флавонои-дов в составе натуральных продуктов (фруктов, соков и виноградных вин), где они могут находиться в виде комплексов с металлами, может быть более эффективным, чем использование очищенных витаминных препаратов. Суточная потребность — 25—50 мг. Витамин U Химическое строение и свойства. Витамин u был обнаружен в 1950 г. в сырых овощах. Поскольку сок сырых овощей, особенно капусты, обладал способностью предотвращать или задерживать развитие экспериментальных язв желудка, выделенный из него витамин назвали противоязвенным, или витамином U (от лат. ulcus — язва). По химическому строению он представляет собой s-метилметионин: hooc-ch-ch2-ch,s Г г и ^ С1 * ^сн3 nh2 92 Витамин U хорошо растворим в воде. При варке пищи легко разрушается, особенно в нейтральной и щелочной среде. Метаболизм и функции. Подобно метионину витамин U является донором метильных групп в реакциях синтеза холина (холинфосфати-дов) и креатина. Показано его участие в синтезе метионина и некоторых других соединений, нуждающихся в метильных группах. Вероятно его липотропное действие на печень (поскольку он участвует в синтезе холина — липотропного вещества). Недостаточность витамина у человека не описана. Цыплята, которым скармливался алкалоид цинкофен с целью моделирования язвы желудка, излечивались, если им в корм добавлялся свежий овощной сок. Показана эффективность назначения этого витамина при лечении язвенной болезни желудка у человека. Суточная потребность. Пищевые источники. Источниками витамина U являются свежая капуста, петрушка, морковь, лук, перец, зеленый чай, свежее молоко, печень. Холин (витамин В4) Химическое строение и свойства. Холин — аминоэтиловый спирт, содержащий 3 метильные группы у атома азота: 3 '2 холин Холин представляет собой сиропообразную жидкость с сильно выраженными щелочными свойствами. Метаболизм. Холин поступает с пищей. Частично он разрушается микрофлорой кишечника (с образованием триметиламина). При высоком содержании холина в диете он всасывается путем диффузии, при низком — путем активного транспорта. В энтероцитах холин фосфорилируется: 93 холинкиназа холин + АТФ -> фосфохолин + АДФ Из кишечника фосфохолин (и частично свободный холин) в составе липопротеинов с кровью разносится по тканям, где он включается в обмен веществ. Биохимические функции: • Холин является метаболическим предшественником важного ней-ромедиатора — ацетилхолина: холинацетилтрансфераза Холин + ацетил-SKoA ацетилхолин + KoA-SH Н20 ацетилхолинэстераза ? холин + ацетат • Фосфохолин, активируясь с помощью ЦДФ, используется для синтеза фосфатидилхолина (лецитина). Помимо участия в синтезе лецитина, холин необходим для синтеза другого липида — сфингомиелина, который образуется путем переноса холина от фосфатидилхолина к церамиду. • Холин является донором метильных групп в реакциях трансметилирования (например, образующийся при окислении холина бетаин служит источником метильных групп в реакциях синтеза метионина). Недостаточность холина. Проявления недостаточности холина у человека не описаны. У животных отмечаются жировая инфильтрация печени, геморрагии почек и повреждение кровеносных (особенно коронарных) сосудов. Суточная потребность. Пищевые источники. Пищевым источником холина являются мясо и злаковые растения. Суточная потребность составляет в среднем 0,5 г. 94 Межвитаминные взаимоотношения Между витаминами существует тесное взаимодействие в процессах метаболизма. Оно может выражаться: • в непосредственном взаимном влиянии витаминов друг на друга; О во влиянии одного витамина на образование коферментной формы другого; О в совместном участии в каком-либо метаболическом пути. Рассмотрим эти взаимоотношения. 1. Тесным синергичным антиоксидантным действием обладают витамины С, ? и А. Витамин С в клетках может играть роль как про-, так и актиоксиданта. Оказалось, что введение высоких доз аскорбата на фоне гиповитаминоза ? усиливает прооксидантный эффект витамина С на 2 порядка (!). Вы |
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 |
Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb) |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [обратная связь] |