Биологический каталог




Витамины

Автор Т.С.Морозкина, А.Г.Мойсеенок

звития синдрома гипергомоцис-теинемии — фактора риска развития сердечно-сосудистой патологии, а недостаток в питании витаминов антиоксидантного действия усиливает повреждающее воздействие ионизирующего излучения на организм и является фактором онкологического риска.

6

Таким образом, недостаточное потребление микронутриентов является массовым и постоянно действующим фактором, оказывающим отрицательное влияние на здоровье, рост, развитие и жизнеспособность всей нации (В. Б. Спиричев «Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции». М, 1998. 32 с).

Познакомимся с классификацией и механизмом действия витаминов, суточной потребностью в них, проблемой межвитаминных взаимоотношений, проявлениями гипо- и гипервитаминозов, а также рассмотрим, как избежать угрозы развития витаминной недостаточности.

Классификация витаминов и суточная потребность в них

По физико-химическим свойствам витамины делятся на две группы: водорастворимые (витамины группы В, витамины С, ?, Р) и жирорастворимые (витамины А, Е, Д, К). Для обозначения каждого из них существует буквенный символ, химическое название и название с учетом излечиваемого этим витамином заболевания с приставкой «анти». Кроме того, для некоторых витаминов сохранено наименование, данное им открывшими их авторами.

Буквен. Химическое Активные формы Лечебный эффект Суточная

обознач. название витамина потреби.

Жирорастворимые витамины

А Д

ретинол ретинол/ретиналь кальциферол 25(ОН)-Д3

антиксерофтальмический 1,5—2 мг антирахитический 0,02 мг

К

?

1,25(ОН)2-Д3 токоферол ?-, ?-, ?-, ?-токофе-

ролы, токотриенолы филлохинон дифарнезилнафто-

анти оке идантн ый антигеморрагический

20-40 мг 1—2 мг

хинон

7

Буквен. Химическое Активные формы Лечебный эффект Суточная

обознач. название витамина потреби.

Водорастворимые витамины

в.

тиамин

82 рибофлавин

83 пантотеновая кислота

85 (РР) ниацин

86 пиридоксин

В, фолиевая

кислота В12 кобаламин

С аскорбиновая

кислота ? биотин

ТПФ (кокарбокси-лаза), ТТФ ФМН, ФАД KoA-SH, дефосфо-КоА, 4-фосфопанте-теин

НАД\ НАДФ+ пиридоксальфосфат, пиридоксаминфосфат ТГФК и се 1С-про-изводные

метилкобаламин, дез-

оксиаденозинко-

баламин

аскорбиновая и деги-дроаскорбиновая к-ты карбоксибиотин

антиневритныи

витамин роста антидерматитный

антипеллагрическии антидерматитный

фактор роста

антианемический

антискорбутный антисеборрейный

1,5-2 мг

1,5-2 мг 10 мг

10—20 мг 2—4 мг

0.3—1 мг

0,003 мг

60-100 мг 0,15—0,3 мг

Витаминоподобные вещества

В„ холин В8 инозит В13 оротовая к та В15 пангамовая

кислота Вт карнитин N липоевая к-та

? рутин U

ПАБК параамино-бензойная кислота

F линолевая кислота линоленовая кислота

фосфохолин фосфоинозит, ИТФ оротидин-5-фосфат

апил-карнитин липоамид

S-метилметионин фолиевая кислота

липотропный фактор липотропный фактор фактор роста антианоксический

липотропный фактор капилляроукрепляющий противоязвенный витамин для микроорганизмов

0,5 г 1 — 1,5 г

500 мг

8

Нарушение баланса витаминов в организме

Водорастворимые витамины в тканях не накапливаются (за исключением витамина В12) и поэтому должны поступать в организм ежедневно. В организме большинство из них активируется путем фосфорилирования. Активные формы в качестве коферментов участвуют в реакциях метаболизма.

Жирорастворимые витамины способны накапливаться в тканях. Их недостаточность встречается реже. При передозировке витамины А и Д проявляют токсичность. Коферментная функция (за исключением витамина К) для них не характерна. Выполняя функцию индукторов синтеза белков, жирорастворимые витамины уподобляются стероидным гормонам (ярко выраженную гормональную активность проявляют активные формы витамина Д). Все жирорастворимые витамины являются структурными компонентами клеточных мембран и проявляют антиоксидантное действие.

Гиповитаминозы.

«Витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием»

?. А. Энгельгардт

Гиповитаминозом называется состояние недостаточности витамина. Он может протекать скрыто либо иметь ярко выраженный характер, проявляясь соответствующим заболеванием. Термин авитаминоз вряд ли прамовочен, так как при полном отсутствии витамина в клетках прекращаются зависимые от него биохимические реакции, что приводит к их гибели (смерти организма). К массовой гибели людей приводили заболевания бери-бери, пеллагра и цинга. В 1741 г. от цинги погиб первооткрыватель пролива между Азией и Северной Америкой российский мореплаватель Беринг. Жизнь отважного исследователя Севера Георгия Седова также была прервана цингой. Но случаев цинги не было при кругосветном путешествии русского адмирала Крузенштерна, который понимал важность обеспечения команды свежими фруктами и овощами.

Наиболее частыми проявлениями гиповитаминоза являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение внимания и памяти, плохой аппетит, нарушение сна, трещины и язвочки на губах

страница 3
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

п»ї
Rambler's Top100 Химический каталог

Copyright © 2009
(25.04.2017)