|
|
Витаминыина, треонина и метионина) и дополнительным назначении гомоцистеина и холина, а также высоких доз кобаламина. Гипервитаминоз. Введение витамина даже в тысячекратной, по сравнению с физиологической, дозе не оказывало токсического эффекта. Оценка обеспеченности организма витамином В12. Для этой цели служит определение содержания витамина в сыворотке крови, либо определение суточной экскреции метилмалоновой кислоты, которая возрастает при низкой обеспеченности организма кобаламином в десятки и сотни раз. Иногда применяется также метод нагрузки с помощью парентерального введения меченного по кобальту витамина В12. Суточная потребность. Пищевые источники. Синтез кобаламинов в природе осуществляется исключительно микроорганизмами. Животные и растительные клетки такой способностью не обладают. Основные пищевые источники витамина — печень, мясо (в нем кобаламина в 20 раз меньше, чем в печени), морские продукты (крабы, лососевые, сардины), молоко, яйца. У строгих вегетарианцев, исключающих из пиши не только мясные, но и молочные продукты, рано или поздно развивается В12-дефицитная анемия. Суточная потребность — 3 мкг. Биотин (витамин Н) Химическое строение и свойства. Биотин был выделен в 1935 г. из яичного желтка. Свое название витамин получил от греч. bios — жизнь из-за его способности стимулировать рост дрожжей и бактерий. Молекула витамина ? состоит из имидазольного и тетрагидротио-фенового колец, боковая цепь представлена валериановой кислотой. ?,-имидазольного кольца является местом карбоксилирования. Связываясь с ионом гидрокарбоната (НС03~), биотин становится коферментом, называемым карбоксибиотином. 49 3. Витамины. с=о биотин Биотин плохо растворяется в воде, но хорошо в спирте. Он устойчив при нагревании и в растворах слабых шелочей и оснований. Биотин способен образовывать с авидином — гликопротеином белка куриного яйца — прочный комплекс, который не может расщепляться пищеварительными ферментами. Поэтому при частом употреблении сырых яиц прекращается всасывание присутствующего в пище биотина. Способность молекул авидина и биотина специфически связываться друг с другом используется в некоторых методах очистки в биотехнологии. Метаболизм. С растительной пищей витамин ? поступает преимущественно в свободном состоянии. Биотин животной пищи освобождается гидролазами от связи с различными белками и в свободном виде всасывается в тонком кишечнике. В кровяном русле биотин переносится альбумином и аккумулируется главным образом в печени. В тканях биотин находится в виде карбоксибиотинил-ферментов: СОО" группа валериановой кислоты карбоксибиотина ковалентно присоединена карбамидной связью к ?-??,-группе лизина, входящего в состав активного центра биотинзависимого фермента. Выводится биотин в свободном виде с мочой и экскрементами, причем с последними его выводится больше, чем поступает с пищей. Объясняется это способностью микрофлоры кишечника синтезировать биотин. Биохимические функции. Витамин ? способствует усвоению тканями ионов бикарбоната (но не СО,) и активирует реакции карбокси-лирования и транскарбоксилирования в составе следующих карбо-ксибиотинил-ферментов: С Пируваткарбоксилазы — фермента, катализирующего АТФ-за-висимое образование оксалацетата из пирувата и НС03~. СН3-СО-СООН + АТР + НС03"-> СООН-СН2-СО-СООН + ADP + Pi пируваткарбоксилаза пируват оксалацетат (ЩУК) Пируваткарбоксилаза является тетрамерным белком, несущим четыре молекулы биотина, каждая из которых связана с остатком лизина апофермента. Пируваткарбоксилазная реакция является наиболее важной анаплеротической реакцией, особенно в печени и почках (к анаплеротическим относятся возмещающие, пополняющие, реакции). Так, пируваткарбоксилаза восполняет запас оксалацетата, необходимый для функционирования цикла Кребса. Пируваткарбоксилаза является важным митохондриальным ферментом глюконеогенеза (новообразования глюкозы). • Ацетил-КоА-карбоксилазы — первого фермента в реакциях биосинтеза жирных кислот. Активная форма энзима представляет собой множество длинных мономерных нитей. При ферментативном катализе отдается карбоксильная группа бикарбоната ацетил-коэнзиму А с образованием малонил-КоА: HCOf Биотин-энзим + АТР > карбоксибиотин-энзим 4- АДР 4- Pi биотин-энзим > COOH-CH2-CO~SKoA малонил-КоА Карбоксибиотин-энзим CH3-CO~SKoA ацетил-КоА • Пропионил-КоА-карбоксилазы — фермента, участвующего в окислении жирных кислот с нечетным числом атомов углерода. При этом происходит стереоспецифический перенос активированной карбоксильной группы от карбоксибиотина к пропионил-КоА с образованием метилмалонил-КоА: НСОз"+ АТР АДР + Pi карбоксилаза CH,-CH2-CO~SKoA-> HOOC-CH-CO~SKoA I сн3 Пропионил-КоА метилмалонил-КоА 51 Следует отметить, что ион бикарбоната может утилизироваться клеткой без участия биотина, как, например, это имеет место в кар-бомоилфосфатсинтетазной реакции при синтезе пиримидинов: карбомоилфосфатсинтетаза // Глютамин + ATP + НСО3"-> глютамат + ADP + Pi • $ |
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 |
Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb) |
[каталог] [статьи] [доска объявлений] [обратная связь] |