Биологический каталог




Витамины

Автор Т.С.Морозкина, А.Г.Мойсеенок

ина, треонина и метионина) и дополнительным назначении гомоцистеина и холина, а также высоких доз кобаламина.

Гипервитаминоз. Введение витамина даже в тысячекратной, по сравнению с физиологической, дозе не оказывало токсического эффекта.

Оценка обеспеченности организма витамином В12. Для этой цели служит определение содержания витамина в сыворотке крови, либо определение суточной экскреции метилмалоновой кислоты, которая возрастает при низкой обеспеченности организма кобаламином в десятки и сотни раз. Иногда применяется также метод нагрузки с помощью парентерального введения меченного по кобальту витамина В12.

Суточная потребность. Пищевые источники. Синтез кобаламинов в природе осуществляется исключительно микроорганизмами. Животные и растительные клетки такой способностью не обладают. Основные пищевые источники витамина — печень, мясо (в нем кобаламина в 20 раз меньше, чем в печени), морские продукты (крабы, лососевые, сардины), молоко, яйца. У строгих вегетарианцев, исключающих из пиши не только мясные, но и молочные продукты, рано или поздно развивается В12-дефицитная анемия.

Суточная потребность — 3 мкг.

Биотин (витамин Н)

Химическое строение и свойства. Биотин был выделен в 1935 г. из яичного желтка. Свое название витамин получил от греч. bios — жизнь из-за его способности стимулировать рост дрожжей и бактерий.

Молекула витамина ? состоит из имидазольного и тетрагидротио-фенового колец, боковая цепь представлена валериановой кислотой.

?,-имидазольного кольца является местом карбоксилирования. Связываясь с ионом гидрокарбоната (НС03~), биотин становится коферментом, называемым карбоксибиотином.

49

3. Витамины.

с=о

биотин

Биотин плохо растворяется в воде, но хорошо в спирте. Он устойчив при нагревании и в растворах слабых шелочей и оснований.

Биотин способен образовывать с авидином — гликопротеином белка куриного яйца — прочный комплекс, который не может расщепляться пищеварительными ферментами. Поэтому при частом употреблении сырых яиц прекращается всасывание присутствующего в пище биотина. Способность молекул авидина и биотина специфически связываться друг с другом используется в некоторых методах очистки в биотехнологии.

Метаболизм. С растительной пищей витамин ? поступает преимущественно в свободном состоянии. Биотин животной пищи освобождается гидролазами от связи с различными белками и в свободном виде всасывается в тонком кишечнике. В кровяном русле биотин переносится альбумином и аккумулируется главным образом в печени. В тканях биотин находится в виде карбоксибиотинил-ферментов: СОО" группа валериановой кислоты карбоксибиотина ковалентно присоединена карбамидной связью к ?-??,-группе лизина, входящего в состав активного центра биотинзависимого фермента.

Выводится биотин в свободном виде с мочой и экскрементами, причем с последними его выводится больше, чем поступает с пищей. Объясняется это способностью микрофлоры кишечника синтезировать биотин.

Биохимические функции. Витамин ? способствует усвоению тканями ионов бикарбоната (но не СО,) и активирует реакции карбокси-лирования и транскарбоксилирования в составе следующих карбо-ксибиотинил-ферментов:

С Пируваткарбоксилазы — фермента, катализирующего АТФ-за-висимое образование оксалацетата из пирувата и НС03~.

СН3-СО-СООН + АТР + НС03"-> СООН-СН2-СО-СООН + ADP + Pi

пируваткарбоксилаза

пируват

оксалацетат (ЩУК)

Пируваткарбоксилаза является тетрамерным белком, несущим четыре молекулы биотина, каждая из которых связана с остатком лизина апофермента. Пируваткарбоксилазная реакция является наиболее важной анаплеротической реакцией, особенно в печени и почках (к анаплеротическим относятся возмещающие, пополняющие, реакции). Так, пируваткарбоксилаза восполняет запас оксалацетата, необходимый для функционирования цикла Кребса.

Пируваткарбоксилаза является важным митохондриальным ферментом глюконеогенеза (новообразования глюкозы).

• Ацетил-КоА-карбоксилазы — первого фермента в реакциях биосинтеза жирных кислот. Активная форма энзима представляет собой множество длинных мономерных нитей. При ферментативном катализе отдается карбоксильная группа бикарбоната ацетил-коэнзиму А с образованием малонил-КоА:

HCOf

Биотин-энзим + АТР > карбоксибиотин-энзим 4- АДР 4- Pi

биотин-энзим

> COOH-CH2-CO~SKoA малонил-КоА

Карбоксибиотин-энзим

CH3-CO~SKoA ацетил-КоА

• Пропионил-КоА-карбоксилазы — фермента, участвующего в окислении жирных кислот с нечетным числом атомов углерода. При этом происходит стереоспецифический перенос активированной карбоксильной группы от карбоксибиотина к пропионил-КоА с образованием метилмалонил-КоА:

НСОз"+ АТР АДР + Pi

карбоксилаза

CH,-CH2-CO~SKoA-> HOOC-CH-CO~SKoA

I

сн3

Пропионил-КоА метилмалонил-КоА

51

Следует отметить, что ион бикарбоната может утилизироваться клеткой без участия биотина, как, например, это имеет место в кар-бомоилфосфатсинтетазной реакции при синтезе пиримидинов:

карбомоилфосфатсинтетаза // Глютамин + ATP + НСО3"-> глютамат + ADP + Pi

• $

страница 18
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

п»ї
Rambler's Top100 Химический каталог

Copyright © 2009
(20.09.2017)