Биологический каталог




Витамины

Автор Т.С.Морозкина, А.Г.Мойсеенок

Т. С. Морозкина А. Г. Мойсеёнок

Витамины

Т. С. Морозкина А. Г. Мойсеёпок

Витамины

к РАТКОЕ

РУКОВОДСТВО

ДЛЯ ВРАЧЕЙ

И СТУДЕНТОВ

МЕДИЦИНСКИХ,

ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ

И БИОЛОГИЧЕСКИХ

СПЕЦИАЛЬНОСТЕЙ

Минск «Асар» 2002

УДК [577.16+615.3561(083.131) ББК 28.072

М80

Морозкина Т. С.

М80 Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт, и биол. специ-альностей.Д. С. Морозкина, А. Г. Мойсеёнок. — Мн.: ООО «Асар», 2002. — 112с; ил. ISBN 985-6572-55-Х.

Книга «Витамины» написана доктором биологических наук, профессором, лауреатом Государственной премии Республики Беларусь Т. С. Морозкиной и доктором биологических наук, профессором, член-корреспондентом НАН Беларуси А. Г. Мой-сеёнком. Она содержит современные научные данные о структуре и функциях витаминов и витаминоподобных соединений. Кроме того, здесь представлены также новые сведения о межвитаминных взаимоотношениях, уточнены данные о суточной потребности человека в витаминах, рассматриваются пути предупреждения развития витаминной недостаточности.

Книга предназначена для врачей, биологов и студентов медицинских, фармацевтических и биологических специальностей.

УДК [577.16+615.3561(083.131) ББК 28.072

Учебное издание

Морозкина Татьяна Сергеевна Мойсеёнок Андрей Георгиевич

Витамины

Краткое руководство для врачей и студентов медицинских, фармацевтических и биологических специальностей

Директор издательства Зайцев И. В. Главный редактор Горелик Е. П. Редактор ?. Е. Давыдик Художественный редактор А. А. Кулаженко Корректор О. Е. Хвойницкая

Подписано в печать 02.02.2002. Формат 70x901/16. Б> млга офсетная Гарнитура «Тайме». Печать офсетная. Усл.-печ. л. 7. Уч.-изд. л. 6,8. Тираж 3500. жз. Заказ 3282.

Обшество с ограниченной ответственностью «Асар». Лицензия ЛВ № 85 от 04.12.1997 г. 220004, Минск, Романовская Слобода, 5.

Минская фабрика цветной печати. 220024. Минск, Корженевского. 20.

1 Морозкина Т. С, Мойсеёнок А. Г. . 2002 С Кулаженко ?. ?., художественное оформление, макет, 2002 ISBN 985-6572-55-Х © ООО «Асар», 2002 '

Витамины

Общая характеристика витаминов

История открытия витаминов связана с изучением роли различных пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Российский ученый Н.И. Лунин впервые (1880 г.) обратил внимание на то, что, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, животным необходимы некие особые факторы питания, без которых они заболевают и гибнут. Позже (1912 г.) польский исследователь К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, предохраняющее людей от заболевания бери-бери, и назвал его витамин (от слов Vita — жизнь и амин, поскольку это вещество содержало NH2-rpynny). С тех пор термин витамины стал популярным, хотя в структуру многих витаминов аминогруппа не входит.

Область знаний, относящихся к природе, функции и взаимодействию витаминов, еще недавно была самостоятельной наукой — витаминологией. Достигнутый прогресс в этом разделе медико-биологических наук несколько «усыпил» исследователей и врачей, поставил витаминологические изыскания в разряд второстепенных, не заслуживающих пристального внимания и не предполагающих в себе новых фундаментальных открытий и важных практических результатов.

В 60—70-х годах витаминология пережила период самоизоляции, но с конца XX столетия возникший скептицизм и равнодушие были отвергнуты. Витаминология обогатила медико-биологическую науку новыми представлениями, в том числе теорией антиоксидантной за-

з

щиты организма. Сделан скачок в понимании роли межвитаминных взаимоотношений, значимость которых особенно велика в стратегии и тактике метаболической профилактики и терапии.

В современной науке о питании принят постулат рационального питания, что подразумевает необходимость полного обеспечения ежедневной потребности организма человека в энергии и основных пищевых веществах — белках, жирах, углеводах (в том числе пищевых волокнах), витаминах, минеральных солях и микроэлементах. Рациональное питание как непременное условие здорового образа жизни — это сбалансированное питание, в котором витаминная ценность пищи занимает чрезвычайно важное место. Именно поэтому витаминология является важнейшей составной частью медико-биологической науки о питании — нутрициологии (нутриологии).

Пищевые вещества выполняют преимущественно две функции: 1) они являются источником энергии для процессов жизнедеятельности; 2) они необходимы для построения и обновления живых структур, поддержания и регуляции обмена веществ. Первая функция характеризует энергетическую (калорийную) ценность рациона; вторая — его пищевую ценность, зависящую от присутствия в пище незаменимых пищевых веществ (витаминов, минеральных солей и микроэлементов, незаменимых аминокислот и эссенциальных жирных кислот).

Витамины обладают исключительно высокой биологической активностью и требуются организму в очень небольших количествах — от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов в день. В отличие от других пищевых веществ витамины не являются пластическим ма

страница 1
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

Скачать книгу "Витамины" (1.43Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

п»ї
Rambler's Top100 Химический каталог

Copyright © 2009
(25.11.2017)