Биологический каталог




Физиология и биохимия грибов

Автор З.Э.Беккер

3. Э. БЕККЕР

ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ГРИБОВ

ИЗДАТЕЛЬСТВО

МОСКОВСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 1988

УДК 581.19

Беккер 3. Э. Физиология и биохимия грибов 1988. — 230 с. — ISBN 5—211—00132—X.

М.: Изд-во Моск. ун-та,

В монографии изложены новые данные по составу и строению грибной клетки, минеральному, углеродному и азотному обмену, ферментам и витаминам в клетках грибов. Практическая ценность книги обусловлена наличием в ней большого материала прикладного характера, отражающего биотехнологические аспекты использования грибов как продуцентов лекарственных препаратов, витаминов и ферментов.

Книга предназначена для широкого круга микробиологов, микологов, медиков; может быть рекомендована в качестве учебного и справочного пособия для студентов и аспирантов университетов и фармакологических отделений медицинских вузов.

Табл. 56. Ил. 81. Библиогр.: 335 назв.

Научный редактор кандидат биологических наук 3. А. Туркова

Рецензенты: доктор биологических наук, профессор И. С. Кулаев;

член-корреспондент АН СССР профессор Л. Н. Андреев

Печатается по постановлению Редакционно-издательского совета Московского университета

2003000000—140

Б — 132—88

077(02)—88

ISBN 5—211—00132—X

Издательство Московского» университета, 1988

Автор предлагаемого издания доктор биологических наук, профессор Зинаида Эрнестовна Беккер (1908—1986) была выдающимся специалистом в области изучения грибов, ученым, известным как в нашей стране, так и за рубежом. Круг ее микологических исследований обширен. Проведенные и опубликованные 3, Э. Беккер работы свидетельствуют о широте научных интересов и большой эрудиции. Она занималась морфологией, цитологией» физиологией и биохимией грибов. Верность объекту исследований дала ей возможность внести видный вклад и учение о грибах.

3. Э. Беккер была ученицей известного миколога профессора Л. И. Курсанова, которого почитала всю жизнь и памяти его посвятила свою книгу «Физиология грибов» (1963) и ряд других работ.

Зинаида Эрнестовна работала во многих областях прикладной микологии и постоянно развивала фундаментальные аспекты знаний о грибах. Ею внесен значительный вклад в организацию антибиотической промышленности и производство пенициллина в нашей стране. Около 20 лет, с 40-х по 60-е гг., она возглавляла лабораторию новых антибиотиков грибного происхождения во Всесоюзном научно-исследовательском институте антибиотиков, где сейчас успешно работают ее ученики.

В 60—70 гг. 3. Э. Беккер руководила лабораторией физиологии и биохимии грибов Института ботаники АН Туркменской ССР, где было создано новое направление комплексного подхода к борьбе с фузариозным вилтом хлопчатника, включающего широкие эколого-физиологические исследования.

Многие годы Зинаида Эрнестовна была связана с Московским университетом. Она подготовила около 80 студентов-дипломников и несколько десятков аспирантов, которые теперь работают во многих республиках нашей страны, а также в Болгарии, Чехословакии, ГДР.

Последние 30 лет Зинаида Эрнестовна читала курс физиологии грибов на кафедре низших растений биологического факультета МГУ. Цикл ее лекций давал углубленные знания по физиологии и биохимии грибов и постоянно пополнялся новыми последними литературными данными, а также результатами собственных исследований. Лекции 3. Э. Беккер привлекали не только студентов и аспирантов, но и специалистов разных областей микологической науки.

Книга 3. Э. Беккер будет интересна и полезна микологам, работающим в различных направлениях фундаментальной и прикладной микологии, биохимикам, физиологам растений, фитопатологам и другим научным работникам. Аспиранты и студенты могут использовать книгу как справочное и учебное пособие.

Член-корр. АН СССР, проф. М. В. Горленко

ПРЕДИСЛОВИЕ АВТОРА

Данная книга является итогом почти тридцатилетней научной и педагогической работы ее автора на биологическом факультете Московского университета.

Необходимость в такого рода обобщении знаний в области физиологии и биохимии грибов возникла давно и по нескольким причинам.

Во-первых, выделение грибов в отдельное царство в системе природы привело к их более широкому изучению с позиций новых, помимо таксономии, экологии и морфологии, дисциплин, включающих физиологию, биохимию, биофизику, молекулярную биологию и биоорганическую химию.

Широко обобщающих материалов по физиологии, биохимии и другим подобным направлениям в микологической литературе вышло за последние 20—30 лет далеко не достаточно и это является второй из главных причин, определяющих высокую потребность в такого рода монографиях.

Еще одна причина, побуждающая к опубликованию материала, собранного в данной книге, состоит в необходимости популяризации трудов русских и советских ученых, так незаслуженно редко цитируемых в зарубежных научных публикациях.

Четвертая причина, которую всегда выдвигал на должное место учитель автора Л. И. Курсанов (см. предисловие к книге: Лилли В., Барнетт Г. Физиология грибов. М., 1953) состоит в потребности практики в подобных знаниях, в частности чрезвычайно разросшихся в последние 20 лет промышленных методов получения с помощью грибов очень многих продуктов их жизнедеятельности, важных для пищевой промышленности, сельского хозяйства и медицины, таких как белки, аминокислоты, витамины, ростовые вещества растений, ферменты, антибиотики и другие биологически активные вещества, необходимые в медицине и ветеринарии.

Еще одна особенность книги заключается в том, что, как и в случае предшествующей, изданной в 1963 г. (Физиология грибов и их практическое использование. М.), автор ее старалась не ограничиваться рассмотрением материала с чисто физиолого-биохими-ческих позиций, как это часто принято в подобных трудах, а связывать его с другими подходами и материалами микологической науки: морфология и цитоморфология онтогенеза, эволюционная морфология, таксономия и экология.

ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ

АДФ — аденозиндифосфат

АМФ — аденозинмонофосфат

АТФ — аденозинтрифосфат

ГБ — глицериновое брожение

ГДф — гуанозиндифосфат

ГК — глюкуронат-ксилулозиый путь гликолиза

ГКБ — глкжоново-кислое брожение

ГМФ — путь метаболизма углеводов через гексозомоиофосфат

ГТФ — гуанозинтрифосфат

ДНК — дезоксирибонуклеиновая кислота

ДОФА — диоксифенилаланин

ДФГ-ПФК — дифосфоглицерат-полифосфаткиназа

ДФГ-ПФТ — дифосфоглицерат-полифосфаттрансфераза

ИМФ — инозинмонофосфат

И-РНК — информационная РНК

ИРФ — инозинрибофосфат

ИУК — индолилуксусная кислота

ИЭТ — изоэлектрическая точка

KOA-SH-коэнзим А

МКБ — молочно-кислое брожение

НАД — никотинамидадениндинуклеотид

НАДФ — никотинамидадениндииуклеотидфосфат

НАДФН — никотинамидадениндинуклеотидфосфат восстановлен

ПАБ — парааминобензойная кислота

ПГ — полигалактуроназа

ПМ.Э — пектинметилэстераза

ПТЭ — пектннтрансэлиминаза

ПФ — полнфосфат

ПФ-АМФ-ФТ — полифосфат-АМФ-фосфотрансфераза

ПФГ — лолифосфат-фосфогидролаза

ПФГК ?— полифосфатглюкокиназа

ПФД — полифосфатдеполимераза

ПФК — полифосфаткиназа

ПФФК — полифосфатфруктокиназа

РНК — рибонуклеиновая кислота

СБ — спиртовое брожение

СД — синтез дезоксирибозы

CP — синтез рибозы

СС — синтез седогептулозы

ТКК — цикл трпкарбоновых кислот Кребса

ТТФА — теонилтрифторацетат

ТПФ — тиаминпирофосфат

УДФ — уридиндифосфат

УДФАГ — уриднндифосфатацетилглюкозамин

УДФГ — уридиндифосфатглюкоза

УМ.Ф — уридинмонофосфат

ФАД — флавинадениидинуклеотид

ФМН — флавипаденинмононуклеотид

ФМНН — флавинаденинмононуклеотид восстановленный

ЦТФ — цитозинтрифосфат

ЭД — путь метаболизма глюкозы Энтнера—Дудорова

ЭМП — путь метаболизма глюкозы Эмбдена—Мейергофа—Парна а

CL — кардиолипин

PC — фосфатиднлхолин

РЕ — фосфатиднлэтаноламин

PI — фосфатиднлинозит

РРН — пирофосфат неорганический

PS — фосфатидилсерин

SAM — S-аденозилметионин

ГЛАВА 1

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МИЦЕЛИЯ ГРИБОВ И ЕГО СПЕЦИФИЧНОСТЬ

Грибы представляют собой очень своеобразную группу организмов. Они являются эукариотами, т. е. имеют принципиально отличающее их от других микроорганизмов настоящее ядро, а не нуклеоид, как у сине-зеленых водорослей, бактерий и актиноми цетов, с которыми их сближает осмотический и гетеротрофный тип питания. С другой стороны, хотя среди лексикона микологов весьма распространены такие термины, как «микофлора» или «сапрофит», подразумевающие отнесение грибов к царству растений, их принципиально отличает от растений не только неспособность к фотосинтетическому усвоению углекислоты, но и многочисленные особенности их онтогенеза, ядерных циклов и продуктов обмена веществ, которые нередко носят черты, свойственные животным: насекомым, ракообразным, моллюскам и червям. Если позволительно так выразиться, они носят черты животных с осмотическим питанием и отсутствием нервной системы.

Все это дало основания большинству микологов встать на точку зрения, что грибы представляют собой совершенно особое, четвертое царство природы, обособившееся от Других царств растений, животных и микроорганизмов, на очень древнем этапе становления жизни на Земле.

Важнейшими основаниями для такого заключения послужили не только форма, структура и жизненные циклы, но и особенности химического состава клеток грибного мицелия и продуктов их обмена (Тезисы докладов IV Секции XII Международного Ботанического Конгресса. 1975. Т. 1. Л.).

Физиолого-биохимическое исследование на живых организмах, как правило, должно базироваться на изучении их чистых культур, растущих в лабораторных условиях, что весьма часто осложняется трудностью подбора оптимальных условий для их культивирования, в частности выбором композиции питательных сред. Однако в любом случае компоновки среды, оптимальной для роста и жизнедеятельности изучаемого организма, весьма большую помощь в отношении подбора ее компонентов и их количественных соотношений оказывает знание химического состава клеток данного организма. При этом важен как их элементарный состав, характеризующий преобладающие пути обмена (азотный, углеродный, фосфорный и т. д.), так и специфические продукты этого обмена, входящие в состав

страница 1
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48

Скачать книгу "Физиология и биохимия грибов" (2.13Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]

п»ї
Rambler's Top100 Химический каталог

Copyright © 2009
(30.05.2017)